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快手凉菜之——翡翠皮冻

2019-07-18 14:06:54来源:励志吧0次阅读

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“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。”

食材明细

主料 猪皮 适量 菠菜 适量

酸辣口味榨工艺数小时耗时普通难度

翡翠皮冻的做法步骤

1

猪皮平铺在案板上。

2

去除猪皮里面的脂肪。

3

煮锅加水,去除浮沫后煮5分钟。

4

加热过的猪皮里还有少许脂肪。

5

再次去除脂肪和猪皮外面的油脂。

6

处理好的猪皮加面粉反复搓洗后清洗干净。

7

这时的猪皮透明清爽不油腻。

8

完全处理好的猪皮切丝。

9

将150克猪皮放入豆浆机,加水1200毫升,开启米润豆浆功能。

10

做好的猪皮浆,把一半倒入烤盘中,待完全凉透后放冰箱保鲜层。

11

一个小时后完全结块拿出来。

12

菠菜切碎,加猪皮浆打成汁(如果剩余的猪皮浆结块,只需加热至化开即可)。

13

过筛后倒入之前白色的皮冻上面。

14

撇去浮沫。

15

凉透后放冰箱保鲜层完全结块即可。

16

做好的猪皮冻。

17

切块装盘。

18

根据自己喜好调味即可。

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