搏击

O2O案例淘点点从外卖开始改造餐饮供应链

2019-07-09 12:20:17来源:励志吧0次阅读

【O2O案例】淘点点:从外卖开始改造餐饮供应链,

包括餐饮在内的本地生活消费数据比购物数据更丰富、多维,从大数据的角度来说,对阿里的战略意义不言而喻。 说到餐饮,想起一件很有趣的往事。在2010年由阿里集团举办的商大会上,俏江南集团董事区域市场的绝对必要条件。 当然考虑到目前配送能力匹配度还不够,可能还需要一家门店的存在,还是一个必要条件。如果第三方配送服务商逐渐起来,配送业态比较丰富之后,配送半径不成问题的话,餐饮商家只需要在该区块建立一家中央厨房即可。 餐厅推新菜品,一般是小范围试吃,可能口味喜好不具备普遍性。现在在淘点点的商家可以把新品试吃当作CRM福利,上传到淘点点,让自家重度消费者来试吃,收集评价反馈。反馈好的菜品就可以变为常规菜单,反馈效果不好的菜品,直接下架就好。 一般餐饮品牌下开店非常慎重,进展速度也较慢。像一些比较大的连锁餐饮品牌都会有一个开店评估模型,评估的是一定区域半径内的消费能力模型,可能每家餐饮商家的具体叫法不同,那些地方更适合停车等等都七七八八的开店细节都需要考虑进去。 如果一家接入淘点点的商家正打算开拓宁波市场,可能现在只需要在宁波建一个中央厨房,半成品加热一下,再找到合适的配送服务商,外卖业务就可以做起来了,也可以实现连锁经营的快速滚动,而不一定需要再开一家或者多家线下堂食门店,还需要选址开店、找服务员、找厨师等等都大量的前期成本。 改造餐饮供应链也不是不无可能 线下采购都会涉及到回扣的问题,这是所有传统老板都非常痛恨的一件事,中国餐饮业落后于中国零售业三到五年的样子,对数据的应用还比较弱,供应链系统也相对比较落后和割裂。 点评类的黄页信息冗余和评价真实性不说,团购也是类似垂直B2C的做法,还是以中间渠道商的面目存在。商家还是没有自营,没有直接接触到消费者,淘点点目标就是打算要打掉餐饮业的层层渠道,打掉团购。 不难预见,不到两年时间,餐饮行业IT化应该更明显,对电商的需求也很旺盛。 如果一家餐馆的凉菜和热菜加起来有一百道之多的时候,自认为餐品越多,可能吸引到的消费者越多,那这家餐厅的利润会变得非常薄,供应链也会很乱,但是这样的餐馆经营状态比比皆是。 好餐厅一定是对菜品SKU控制的非常好,这意味着菜品质量有保证,客流也稳定,不管是采购还是服务与客流需求匹配。 跟零售业界尤其服装行业,优衣库最为推崇的是它的单品管理能力,也就是从单品背后反映的是后端强大的供应链管理,前端展现给消费者就是强大的品牌影响力。 如果中国零售品牌可以这么做,那么中国餐饮品牌也可以朝着这一方向努力。 因为外卖需求的多样性,商家和菜品丰富性上,淘点点正与各个地区比较好的本土服务商合作,一起帮助餐饮商家入淘点点的代运营来更快推进,类似于天猫品牌商入驻,代运营服务商负责日常运营的模式。 就像如今基于互联而诞生的零售品牌一样,可能从此之后,餐饮品牌也不一定要基于线下门店才能出现,在淘点点平台上,会有一些餐饮品牌从无到有,从小做大,我目前还很看好这件事。 淘点点呈现在消费者面前的是一个App,跟消费者在PC端的touch point不一样了,但是touch背后的逻辑不变,零售的逻辑没变,依然是通过淘宝大数据,让商家服务能力与消费需求匹配。(来源:i天下商;编选:中国电子商务研究中心)

高端网站
怎么制作小程序
小程序怎么样
分享到: