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九种面包让你认识全世界

2019-06-08 21:59:42来源:励志吧0次阅读

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在西方世界,面包是日常饮食主要的能量来源,而东方人对于面包的需求也越来越大,带你从种类入手来认识面包,认识世界。

五谷健康吐司(Grain Toast)

热量:约275kcal/100g

健康指数:5颗星

美味指数:3颗星

TimeOut介绍,忙碌的早晨,上班族最方便的早餐就是吐司了。吐司(Toast)这个名字据说是来自于13世纪一位法国公主的名字。吐司的吃法多种多样,直接吃、烤着吃、做成三明治、煎成法式吐司,每一种变化都是不同的美味体验。在古代漫长的岁月里,白面包是上层权贵们的奢侈品,下等人才会吃杂谷物制成的面包,但在当今强调健康饮食的大环境下,这种加入黑芝麻、燕麦片、葵花籽等配料的吐司无疑是营养美味的最佳代表。有丰富的营养成分,有促进肠蠕动防止便秘的膳食纤维,补脑益智美发的不饱和脂肪酸,还有延缓衰老美容的维生素E。

黄油吐司(Butter Toast)

热量:约325kcal/100g

健康指数:3颗星

美味指数:4颗星

我爱你,我是面包,你就是我的黄油。美国著名美食烹饪节目主持人Julia Child如是说。黄油和吐司是配合默契、携手走过人生路的伉俪,预先用熔点较高的冷冻圆柱形黄油埋在揉好的面团里,-18℃低温保存,保证在醒发温度下黄油不会被融化,进入烤炉时才会在炉温下慢慢绽放它的美,在面团中尽情跑动,最后展现在吐司上的是一丝丝美丽的波纹和水乳交融的亲密。

原味培果(Bagel)

热量:约250kcal/100g

健康指数:4颗星

美味指数:2颗星

古代的基督徒社会里,圆形的面包便是培果(也译作贝果)最早前身。后来一位奥地利面包师为了表达对善骑术的波兰皇的敬意,特别用酵母发酵的面团做成了马镫的外形,意为圆满之意。后来犹太人为了逃避纳粹的屠杀来到美国,也把他们喜爱的培果带来了。现在由于健康饮食的观念已成主流,于是培果的无油、低胆固醇的特性受到营养学家的青睐,进而风靡全世界,最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过,产生一种特殊的韧性和风味。最佳搭配是横向剖开,涂上奶油奶酪(cream cheese)食用。

羊角面包(Croissant)

热量:约375kcal/100g

健康指数:3颗星

美味指数:4颗星

羊角面包也音译为可颂,据说是奥地利面包师为纪念维也纳战役胜利,特地把面包做成冲锋号角的形状。传入法国后,制作更加精良,逐渐风靡了世界,已经成为法国人的经典早餐食品。羊角面包只能用纯手工制作,工艺讲究。面粉、糖、蛋、盐混合后揉成面团,包上保鲜膜静置后,擀成一块面片,将固体黄油放在面片中间,两边的面片像叠被子一样折过来,包起来,然后擀平,再折起来擀平,放入冰箱再拿出来,反复4次,再精确控制炉温,刷上糖水,才能烤出外层的香脆千层酥皮和柔软多孔的内芯。

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